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Personal Sommelier
Claudia Marcarini

Cena tra amici

Gentilissima Dottoressa,per festeggiare con amici la nuova casa, sto approntando una cena a base di sapori tipici siciliani e le chiedo lumi su quali vini dovrei abbinare a partire dagli antipasti fino al dolce. La cena prevede:Antipasti: Bruschette al patè di olive; Uova affogate al burro e parmigiano aromatizzate alla salvia.Primi piatti: Gatò di patate con ragù e piselli; Minestra di ceci e patate in brodo di carne.Secondi: Polpettone con piselli e salumi; Polpettone di tonno ai pinoli e cannella.Dolci: Tipica cassata siciliana. Ringraziandola anticipatamente per i suoi preziosi consigli, le auguro una buona giornata.P.S. Per i suoi ultimi consigli volevo esaltare la genialità del the profumato su piatti a base di sottaceti. UNO SPETTACOLO DA 10 E LODE.Norberto Frecentese. Palermo.
di norberto.frecentese il 07/05/2013 in Personal Sommelier

Nel leggere il suo menu ho già l’acquolina in bocca :)

Direi di iniziare con una bollicina per gli antipasti, magari un’inzolia, un’uva che ben si presta alla spumantizzazione; proseguedo con un bianco morbido per i primi, magari uno chardonnay che, pur essendo un vitigno internazionale, offre delle magnifiche espressioni in Sicilia.

Il polpettone di tonno, che direi di servire prima di quello ai piselli e ai salumi, merita un vino profumato, anche per assecondare la sfumatura della cannella, magari un pecorino, che è un semiaromatico o, se piace, provare con un gewurztraminer alsaziano (osiamo un po’).

Passiamo poi a un etna rosso per salumi e una bella malvasia delle lipari (consiglio vivamente Hauner) per la cassata!

Le faccio inoltre i miei complimenti per l’iniziativa e le suggerisco, visto la sua passione per l’enogastronomia, di provare a fare un “gioco”: scegliere prima i vini che desidera degustare e poi costruire il piatto, sarà divertente.

Buona cena e scusi il ritardo nella risposta,

Claudia

 

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    Commenti dell'articolo (7.771)
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